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以销定产、按需进货……月饼“退场”,积压浪费渐成过去式

2022-09-16 07:48:10|图文来源:紫金山新闻

中秋一过,月饼这种节令食品迅速从各大卖场商店销声匿迹,“月饼去哪儿了”也成为节后热议话题。记者近日在采访中发现,今年的月饼除了包装“瘦身”,在生产和销售端也更趋理性:超市、门店按需进货,厂家以销定产,往年节后月饼大量积压、浪费的现象有了明显改观。厉行节约、反对浪费,正在成为消费新风尚。

商家按需进货:打折促销及时清货

9月15日上午,记者走访我市多家超市发现,中秋节前卖得火热的礼盒月饼基本不见踪迹,只有少数散装月饼在打折销售。一家超市的工作人员告诉记者,中秋节过后,月饼基本就没有人买了,节后一两天就下架了。

“节前一两天,超市就开展促销活动,有些品种买一送一,不少老年人会买一些散装月饼回家吃。”苏果超市将军大道门店经理张鹏告诉记者,相比散装月饼,礼盒月饼主要用来送亲朋好友或是公司发福利,中秋节后基本就没有市场了,目前已经全部下架,门店正在与经销商走退货流程。“我们进货前就对去年销量和今年的市场需求进行了分析,按需进货,尽量平衡销售和库存,所以没有剩余很多。”

新街口一家老字号糕点店,节后推出了“全场月饼买一赠一”的活动,吸引了不少老年顾客前来购买。“节后这几天会打折出售,客户以老年群体居多。”店内工作人员告诉记者,散装月饼打折后基本能够卖完,盒装月饼如果有剩余会退给厂家。

记者在某电商平台看到,月饼界面显示“补货中”,已经无法下单购买。该电商平台相关负责人告诉记者,为避免库存积压,今年月饼基本都是按需进货,绝大部分月饼已经售罄,只有极少量会剩余,剩余的都会退回厂家,由厂家统一处理。

厂家以销定产:跟踪市场调整产量

“月饼销售主要是门店零售和社会团购两种途径,我们都是按照市场需求确定产量,避免盲目生产造成产量过剩。”南京小苏州食品有限公司是南京及周边地区商超、酒店月饼销售的重要供应商,公司总经理胡锡良告诉记者,今年企业在生产前对市场需求、购买力等进行了分析,社会团购则是先下订单再进行生产。“生产过程中,我们每天跟踪市场情况,以销定产。”

胡锡进告诉记者,今年8月中旬迎来月饼生产高峰,到9月5日左右就不再生产了。“今年一共生产了600多万块月饼,因为前期进行了市场分析,生产出来的基本都卖掉了,销售率达99.8%。剩余的少量月饼全部发给员工,目前已经没有库存。”

记者在采访中了解到,近年来,“以销定产”成为中秋月饼生产和销售的主基调,大多数厂家会根据月饼的订单量、上一年度的销售数据、市场行情变化及库存动态来安排生产计划,避免因生产过剩或销售不掉造成月饼返厂或报废处理。

市面上大多数月饼的保质期在3个月以内,短的保质期只有十几天甚至几天。不少消费者关注剩余月饼的去向,担心吃到第二年吃到陈年月饼。

对此,一家月饼生产企业负责人告诉记者,月饼的冷藏和储存成本比重新制作还高,正常来说不会选择冷冻一年再卖陈年月饼。对于少量剩余月饼,除了分发给员工作为福利,有些厂家也会折价卖给相关企业再利用,做成动物饲料。

部门闭环监管:动态追踪月饼流向

“月饼去哪儿了”并不是新鲜话题,几乎每年中秋节过后都会出现这样的追问。市场监管部门业内人士认为,这样的话题并不“老套”,恰恰体现了社会大众对于食品安全和食品浪费问题的关注。

为了守护食品安全,杜绝食品浪费,中秋节后,我市市场监管部门开展节令性食品动态监管工作,检查走访辖区商场、超市、糕点门店及月饼生产企业,“追踪”节后月饼动向。

在江宁一家大型超市,上周还摆放在醒目位置的各色月饼礼盒已全部下架。执法人员对销售台账进行了检查,详细了解剩余月饼的销售和处置情况,并督促提醒经营者要对未销售完的产品做好报损或者退货记录,形成台账闭环。执法人员还走访了多家月饼生产企业,检查原辅料仓库、生产车间、成品仓库、包装车间等场所,并比对企业台账,严防不合格月饼食品流向市场。

“厉行节约、反对浪费”的新风尚,让家里过节没吃完的月饼有了更多“打开方式”。月饼粥、烤月饼、月饼蛋糕、水果炒月饼……不少消费者把吃不完的月饼通过烹饪变为日常美食,社交平台上各种创意“月饼料理”视频颇受网友欢迎,还有一些高校大学生晒出了学校食堂推出的青椒炒月饼、胡辣汤月饼等“花式吃法”。

市场监管部门表示,将持续开展对月饼的动态监管,准确掌握在售和库存月饼的流向,形成从节前保障延伸到节后检查的监管闭环,切实保障人民群众的食品安全。消费者如发现商家存在将过期月饼用作其他食品材料或改换包装以其他形式进行销售等行为,可拨打12315热线向市场监管部门反映。

主頁|乐动体育买球app下载/紫金山新闻记者 朱凯 黄琳燕

作者: 朱凯 黄琳燕 责任编辑:顾敏依